A38 et 41 ans, Murielle et Laurent Berthélémy se lancent dans une nouvelle aventure. Habitants depuis quelques années de Fléchin, village de moins de 500 âmes, ils décident il y a trois ans de monter un restaurant dans leur maison. Laurent travaille alors à Lille comme dirigeant d’une société de sérigraphie et d’arts graphiques, puis comme dirigeant d’une brasserie, et souhaite arrêter de faire des allers et venues fatigants. Frère d’un chef de cuisine et fils de restaurateurs «sur le tard», Laurent Berthélémy monte un dossier avec son épouse et réalise une étude de marché. Espace Flandres lui octroie une dizaine d’heures de consultations gratuites sur la comptabilité et réalise un suivi, également gratuit, sur deux ans. Le couple obtient un prêt sur l’honneur à taux zéro sur trois ans et avec remboursement différé de trois mois ainsi qu’un autre prêt sur deux ans à remboursement différé de six mois. La cuisine et le mobilier leur coûtent 20 000 #euro;. Manuels, ils font tout eux-mêmes.
Effet boule de neige
Le 29 mai dernier, Murielle et Laurent accueillent leurs premiers clients à La Maison, nom de leur restaurant qui occupe une partie de leur habitation. La salle de 30 couverts maximum à la décoration cosy a l’avantage d’offrir une atmosphère intimiste. Ainsi lorsque