Située au cœur de l’Anjou et du Val de Loire, l’Abbaye de Fontevraud est l’une des plus grandes cités monastiques d’Europe. Inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco depuis 2000, elle attire chaque année plus de 200 000 visiteurs (tourisme et affaires). Pour permettre à ces visiteurs de vivre une expérience inoubliable et de profiter pleinement de toute son offre culturelle et artistique lors de courts séjours, elle vient d’inaugurer un hôtel et un restaurant gastronomique. « Depuis son ouverture au public en 1985, l’Abbaye de Fontevraud, était devenue une cité à contempler », explique 
David Martin, directeur général. En effet, faute d’hébergement et de restaurant gastronomique, les touristes n’avaient pas la possibilité de séjourner sur place, le temps d’un week-end par exemple, pour visiter ce lieu si vaste, participer à un concert ou une conférence puis partager un bon dîner. Quant aux participants aux congrès et séminaires organisés dans le cadre de l’Abbaye, ils devaient être logés dans les hôtels des alentours. « Dès 2009, poursuit David Martin, en partenariat avec la Région Pays de la Loire, responsable de la gestion de ce site, nous avons décidé d’ouvrir un hôtel et un restaurant. Mais attention, nous ne voulions pas faire tout simplement un hôtel et un restaurant. Notre ambition était de se nourrir de l’histoire des lieux et d’en préserver l’âme tout en se projetant dans le
