Le Relais Odéon à Paris appartient à la famille Cassagnes depuis plus de soixante-dix ans. «Mes grands parents ont acheté cette affaire en 1936 et ils l’ont tenu jusques dans les années 1970», indique Guillaume Cassagnes. «Mon père avait créé le Pub Saint-Germain en 1968 et il a repris Le Relais Odéon avec ma mère dans les années 1980.» Pendant 9 ans, le Relais Odéon passe ensuite en gérance libre, avant d’être repris en direct, il y a 3 ans et demi, par Guillaume Cassagnes.
Agé de 39 ans, Guillaume Cassagnes est sorti de Méderic. «J’ai fait une formation classique (BTH, BTS…) et j’ai eu un petit café brasserie à la Madeleine, avant de prendre une affaire plus grande à la Gare du Nord.» L’été dernier, l’établissement a bénéficié d’une rénovation importante. «L’espace a été réorganisé, de façon à ce que les clients aient plus d’espace, et nous avons aussi augmenté le nombre de places côté Boulevard Saint-Germain, parce qu’elles sont les plus demandées.» Au final, le nombre global de places n’a pas changé : 200 places au rez-de-chaussée (plus 80 places en terrasse) et une salle de plus de 20 places assises à l’étage. Par contre, le décor est beaucoup plus chic et contemporain.
Un décor chic