© E. Fère
une autre curiosité, les «roulos», des rouleaux de pain de mie fourrés (viande, assaisonnements, etc.), moins imposants que le sandwich classique. Le Café Pomme sert en moyenne 70 couverts le midi (ticket moyen 12 Û)… Pour développer la fréquentation et rentabiliser les 400 000 Û d’investissement de l’établissement, Arnaud et Nicolas Barde parient sur les animations.
Wifi et pressoir artisanal
Si les 130 m2 du Café Pomme sont légèrement excentrés au sein du centre commercial Mériadeck, la contrepartie est de compter une terrasse extérieure chauffée de 60 places sur les jardins et l’esplanade Charles de Gaulle, et une proximité avec les nombreux immeubles administratifs du quartier. Pour Arnaud et Nicolas Barde, il s’agit donc de capter à midi la clientèle de bureau « féminine à 70% », mais aussi d’attirer les chalands du centre commercial, voire d’informer au moyen de flyers les voyageurs du tramway (arrêt à proximité) de l’existence du Café Pomme. Attirer la clientèle… et la séduire par un espace animé de multiples façons. En amont, une stratégie de communication visuelle pensée avec l’agence girondine Inoxia, qui a développé le logotype, ainsi que les sets de table racontant «des histoires de pomme» et proposant des petits jeux (sudoku, mots croisés, bouts rimés, etc.). Le consommateur esseulé peut donc se distraire avec son set ou bien surfer sur Internet grâce à