Le charme des vielles pierres et la passion de deux professionnels

Hostellerie Provençale à Uzès

En 2010, François Duchesne et Eric Aumard reprenaient L’Hostellerie Provençale, un petit hôtel-restaurant aménagé dans une belle bâtisse édifiée il y a plus de trois cents ans au cœur de la ville d’Uzès. C’est aujourd’hui  le premier  hôtel 3 étoiles de cette ville très touristique.

«Depuis qu’avec Eric Aumard nous avons repris L’Hostellerie Provençale à Uzès, explique François Duchesne, nous l’avons réveillée en l’améliorant et en l’embellissant ». Il faut dire que François Duchesne et Eric Aumard  sont de véritables professionnels passionnés par leur métier. Eric Aumard a fait ses premiers pas dans la restauration en gérant le restaurant familial de Saint-Germain-en-Laye pendant 7 ans. François Duchesne a mené son parcours professionnel dans divers établissements étoilés : Les Célébrités, Gérard Pangaud, Gérard Vié, le Potager du Roi… Ils se sont rencontrés il y a 28 ans dans un établissement versaillais qu’ils ont géré ensemble pendant 5 ans. Puis, après avoir créé le restaurant  Le Baladin Saint Louis à Versailles et ensuite, en 2004, le restaurant Le Passage à Biarritz, ils ont eu envie de se lancer dans un autre projet : celui de reprendre un hôtel avec restaurant sur la Côte-d’Azur ! « Nous désirions vivre dans une région plus ensoleillée, confie François Duchesne ! Mais très vite, nous nous sommes