La crêperie Bara-Breizh est située à Saint-Armel, sur la route de Sarzeau, au coeur du golfe du Morbihan. «Son nom signifie Pain Breton», indique Sandra Peresse, qui a repris l’établissement en avril 2006, avec son mari David. La crêperie est installée dans une maison traditionnelle bretonne des années 80. «Nous avons 68 places à l’intérieur et 36 en terrasse.» La terrasse est installée sous une voile de bateau, une vraie, qui a été taillée spécialement. Histoire de résister au vent. Coût de l’investissement : un peu plus de 3 000 euros.
Respecter une charte qualité
Le décor intérieur est plutôt simple, avec des tables à la fois nappées et non nappées et une dominante couleur, qui tourne autour du jaune, du bleu et du bois. Une section de tonneau trône sur l’un des murs et l’établissement accueille des expositions de tableaux. «Auparavant, nous avions un établissement qui était Restaurant de terroir et nous avons décidé de continuer dans cette démarche de labellisation.» D’où l’idée de devenir Crêperie Gourmande, un label créé initialement en 2000 par le Pays du Centre Ouest Bretagne et lancé au niveau régional en octobre 2006 par le Comité Régional du Tourisme et ses partenaires (UMIH, CCI, Pays touristiques, CDT…). Pour être Crêperie Gourmande, il faut respecter 115 critères, à hauteur d’au moins 85 %, en sachant que certains d’entre eux sont éliminatoires. Il faut d’abord être une crêperie pure, c’est-à-dire que les crêpes