Un café-brasserie à la parisienne, au cœur d’une stratégie d’investissements

À la tête du Café Français à Lyon depuis août 2006, les frères Favoriti sont des entrepreneurs dynamiques qui, pour faire perdurer cette affaire du centre-ville, engagent des investissements réguliers. Après la véranda chauffée, ce sont la salle principale et la cave à vins qui ont fait peau neuve. D’autres travaux vont suivre, côté bar et cuisine. Pour fidéliser les Lyonnais et capter la clientèle touristique, ils misent sur une prestation de café-brasserie à la parisienne, avec l’un des meilleurs rapports qualité-prix de la ville. Depuis les années 30, le Café Français s’appelle ainsi et plusieurs propriétaires se sont succédé à la tête de cette affaire, stratégiquement bien située à Bellecour, en plein cœur de Lyon. En août 2006, les frères, Stéphane et Philippe Favoriti ont repris cette institution et se sont associés à parts égales. Stéphane Favoriti, qui a tenu plusieurs établissements à Lyon (La Traboule, Le Saint-Jérôme et le Bellecombe) en est le PDG. Son frère, cuisinier-pâtissier de formation et qui a géré le restaurant du Tennis Club de la Pape (Rhône), est le directeur financier. Depuis leur arrivée, ces dynamiques entrepreneurs n’ont cessé d’investir, car ils partent du principe que « pour perdurer avec succès, il importe de toujours se remettre en question ». En 2006-2007, ils ont consacré 150 000 € (TTC) pour redonner un coup de fraîcheur au