Les enfants Quinton et leurs époux ont repris en main le fameux Manoir des Lys, bel hôtel au restaurant gastronomique étoilé dans la pure tradition des hôtels de charme. Mais ils ont analysé les évolutions du marché et ont constaté que leurs prix à la hausse, sous la pression d’un effectif plus nombreux et plus qualifié et d’investissements croissants, éloignaient les clients locaux et une certaine clientèle touristique à la recherche de formules plus économiques.
Un niveau de style deux étoiles
Ils ont alors décidé d’investir dans un hôtel restaurant complémentaire dans l’agglomération de Bagnols-de-l’Orne en rachetant un établissement qui n’était plus exploité en hôtellerie car n’étant plus aux normes. L’avantage de l’établissement est de se trouver au centre de Bagnols, à côté de l’office du tourisme. Les Quinton ont voulu aller plus loin que de rénover un hôtel restaurant et ont travaillé sur un concept cohérent avec une station thermale. Le Ô Gayot se compose de l’hôtel, du restaurant, du bar salon de thé et de la belle terrasse. Le bar salon de thé ouvre à 10 heures et ferme à 22 heures. Il propose toute une série de produits selon l’heure de la journée : des petits déjeuners, des huîtres, du saumon fumé, des soupes de qualité, des assiettes de charcuterie, des fromages. Et cela selon les règles de qualité gustatives du Manoir. Ce sont les mêmes fournisseurs qu’au restaurant