Philippe Guiffre : Quel a été votre parcours ?
Luc Delafosse, directeur général : Je suis aujourd’hui âgé de 44 ans. Je suis sortie en 1981 de l’école hôtelière de Poligny. Après une première expérience à l’Hôtel de Paris à Monaco, j’ai fait mon service militaire au service du ministre de la Défense Charles Hernu. Puis, je suis parti en Angleterre, à l’Hôtel Imperial de Torquay et, en parallèle, j’ai suivi pendant deux ans une formation au South Devon College. J’ai ensuite poursuivi cette formation en faisant un training management au Savoy de Londres. En 1987, j’ai eu l’opportunité de retourner à l’Hôtel de Paris à Monaco, d’abord comme chef steward , puis comme assistant du directeur général en charge de la restauration. L’année suivante, j’ai pris le poste de sous-directeur du Vista Palace Hotel. Trois ans plus tard, en 1991, je suis devenu directeur du Grand Hôtel au Touquet. En 1994, j’ai réintégré la SBM comme directeur général du Mirabeau et, en septembre 1996, j’ai pris la direction du Ritz de Londres. J’y suis resté 7 ans, avant de prendre la direction du Burj Al Arab, en décembre 2003.
PG : En quoi, le Burj