Début 2012, Annabelle Van Maenen et son mari entament de lourds travaux pour transformer un ancien atelier situé dans le 11e arrondissement à Paris en un hôtel 4 étoiles. Cet hôtel, appelé Hôtel Fabric, a été inauguré en juin 2013. À la fois chic et design, il séduit une clientèle jeune et cosmopolite.Après avoir repris et rénové Le Petit Paris, un hôtel vétuste de 20 chambres puis l’avoir exploité pendant deux ans, 
Annabelle Van Maenen et son mari le revendent en décembre 2011. Leur projet : investir dans une affaire plus importante. Il s’agit de transformer en un hôtel de luxe, une ancienne usine textile située en plein cœur du 11e arrondissement dans la rue de la Folie Méricourt, une rue occupée par les ateliers de textile chinois et peu fréquentée par les touristes. « Le projet était de grande envergure, confie Annabelle Van Maenen. Ce n’était pas une rénovation mais une création totale. Néanmoins, nous étions en confiance car nous en étions à notre deuxième expérience ». Pour mener ce projet, ils ont fait appel à l’équipe qui avait participé à la rénovation du Petit Paris, à savoir l’architecte-créateur Vincent Bastié et les décorateurs Agnès Louboutin et Patrice Henry. « Ensemble, poursuit Annabelle Van Maenen, nous avons commencé par écrire l’histoire de ce futur hôtel et de son quartier, celle que nous avons aujourd’hui plaisir
