VF comme Version Française
Créé par Pascal Favre d’Anne, chef étoilé du restaurant « le Favre d’Anne » situé sur les bords du Maine à Angers, le premier « eco resto® » baptisé « VF» a ouvert ses portes le 10 avril 2010 à Terra Botanica, 1er parc européen consacré au végétal situé à Angers. VF est un restaurant rapide basé sur le concept des enseignes américaines, qui a l’originalité de travailler des produits frais et locaux. Un second établissement a été ouvert cette année au cœur d’Angers.
Fast-food du terroir
La majorité des produits proviennent de fournisseurs locaux : le Moulin de Sarré à Gennes pour la farine, La Rosée des Champs à Doué-la-Fontaine pour les légumes, Les Vergers de la Cochetière à Champigné pour les pommes cuites… Le pain d’alise, base de tous les burgers, est une recette ancestrale angevine, qui a été mise au goût du jour. Les produits utilisés pour l’élaboration des plats ont été rigoureusement choisis et sont donc de première qualité. Le pain des burgers est cuit sur place dans un four à bois. Les fruits sont frais. Les salades réalisées à la demande, garantissent une fraîcheur incomparable.
Resto écolo
L’écologie et le développement durable ont été placés au cœur du projet. Tous les emballages sont 100 % compostables ou recyclables, et les clients sont sollicités tout comme l’équipe de restauration pour participer au tri sélectif