Une dizaine d’années après avoir repris l’Hôtel Azur à Reims, un hôtel ** qui battait de l’aile, David et Véronique Paquis viennent de voir tous leurs efforts récompensés : distingué par un Pavillon dans le Guide Michelin 2012, il est le seul hôtel ** indépendant de la ville de Reims à figurer dans ce guide si prestigieux.
En mars 2012, David et Véronique Paquis n’ont pas pu cacher leur fierté et leur bonheur quand ils ont eu la surprise de découvrir que leur hôtel figurait dans l’édition 2012 du Guide Michelin. « Nous sommes fiers, expliquent-ils car cette année notre hôtel est le seul établissement indépendant 2 étoiles de Reims sélectionné par ce guide. Et, nous sommes heureux car au cours de ces dix dernières années, nous nous sommes impliqués à plus 150 % dans cet hôtel. C’est une véritable reconnaissance. Sur le plan commercial : au moins un client par jour réserve dans notre hôtel grâce à ce guide ! ». Quand David et Véronique Paquis, ont repris cet hôtel en 2001, Véronique travaillait dans un commerce d’habillement et David dans une banque. Mais, âgés d’une trentaine d’années chacun, ils avaient la volonté de créer leur propre affaire. En cherchant dans la ville de Reims, ils ont trouvé cet hôtel à vendre.