Jérôme Héraud, directeur
et chef de cuisine, et son second Julien Benquet.
Cantemerle à Vence (Alpes-Maritimes)
Christian Eberhardt a acheté en 2008 l’Hôtel et Spa Deluxe Cantemerle à Vence et Jérôme Héraud a pris la direction de l’hôtel et des cuisines.
La cuisine, équipée chaque année des dernières innovations du groupe Eberhardt Frères, conforte le chef dans son travail.
Entre les pins centenaires et les buissons fleuris, serpentent 2 bâtiments bas, aux murs ocre rouge et aux toits de vieilles tuiles dans un domaine provençal de 1 hectare au flanc d’une colline boisée. L’ouverture de la saison 2011 a été marquée par la rénovation de 6 duplex de style provençal et de l’espace Spa et Fitness ainsi qu’une carte gourmande revisitée et célébrant les produits frais du Sud. Ouvert d’avril à mi-octobre, les 27 chambres toutes personnalisées dans un style provençal décorées de lithographies et d’œuvres d’art contemporaines se répartissent comme suit : 9 chambres « Supérieures » de 30 m2 à 210 €, 17 duplex « Grand Confort » de 40 m2 à 235 € et une suite « Luxe » de 65 m2 à 475 € en saison. Les duplex et la suite disposent d’une terrasse ouverte sur le jardin et la piscine extérieure. L’espace Spa et Fitness climatisé dispose d’une piscine intérieure chauffée, d’un hammam et d’un solarium. Des massages et soins du corps sont proposés sur réservation. Tous les critères