Tout établissement de restauration relevant des secteurs de la restauration traditionnelle ou de type rapide doit être capable de justifier qu’une personne de son effectif a suivi une formation de 14 heures en hygiène alimentaire. Cette formation doit être dispensée par un organisme de formation habilité par la Préfecture. Notre numéro d’enregistrement Driaf Ile-de-France est le suivant : 11 0056 16 2012. Toutes les entreprises relevant des codes NAF 5610 A, 5610 B, 5610 C sont concernées (Art. L.233-4 du Code rural et pêche maritime décret du 24/06/11, arrêtés du 5/10/11 et du 25/11/11).Les cas de dispense :
- Une personne justifiant de 3 ans d’expérience en tant que gestionnaire ou exploitant
- Une personne qui dispose d’un diplôme ou d’un titre délivré après janvier 2006 (cf. liste arrêté du 25/11/11)
Sachez tout de même que les services de l’hygiène peuvent vous obliger à faire suivre une formation de 14 heures à une personne de votre établissement, malgré les cas de dispense.
Les sanctions :
Des suites administratives et/ou pénales
pouvant aller jusqu’à une fermeture de l’établissement.
Nous avons été sélectionnés par le Fafih pour organiser une session en « actions collectives » pour votre chef de cuisine salarié, les 10 et 17 mars 2014.
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Pour mémoire :
- Ces actions