Observatoire des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs
Un été mitigé, une économie en repli
Le contexte économique général est particulièrement fragilisé dans une zone Euro dépressive. L’activité productive en berne se cumule avec une consommation de plus en plus vacillante du fait d’une confiance des ménages qui se dégrade. Ainsi, le climat des affaires retombe à son niveau de crise de 2009. Malgré certains signes avant-coureurs, comme les efforts européens pour réajuster le niveau de compétitivité de la capacité productive, il reste difficile d’entrevoir une sortie de crise à court terme. De plus, le climat de cet été fut particulièrement changeant, nettement défavorable en juillet pour l’économie du tourisme, plutôt « normal » en août.
Dans ce contexte, le chiffre d’affaires des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs en ressort fragilisé, en baisse de l’ordre de – 3,5 % sur le troisième trimestre 2012, et ce à un an d’intervalle. La tendance annuelle devient négative à – 0,5 %. Si toutes les activités accusent un repli de leur chiffre d’affaires lors de cet été 2012 comparé à 2011, les restaurateurs ont le plus souffert (- 4 %) au contraire des responsables de brasseries, cafés-bars plus préservés. En effet, au vu du contexte économique difficile, les clients ont sans doute privilégié des lieux de consommation moins coûteux que les restaurants traditionnels. Hôteliers et brasseurs maintiennent un chiffre d’affaires stable sur 12 mois. Les régions Nord-Pas-de-Calais