Au P’tit Bercy, notre plus jeune adhérent a trouvé ses réponses au Synhorcat pour bien démarrer

Ils ont de 20 à 23 ans… et ces trois jeunes, liés par la passion de la restauration sont déjà chefs d’entreprise ! Le P’tit Bercy situé dans le quartier de Bercy à Paris dans le 12^è arrondissement, vient d’adhérer au Synhorcat. Les jeunes entrepreneurs ont été convaincus par Franck Depoilly, notre responsable commercial de la nécessité d’être indépendants mais solidaires et insérés dans un réseau.Dans leur cocon miniature et chaleureux, la gourmandise et la fraîcheur sont de rigueur. Les jeunes chefs Sébastien Handler et Tommy Rosa Viegas, aidés par Fanny donnent une attention toute particulière à la qualité de la matière première afin de prendre plaisir à concocter des plats fins, teintés d’une touche d’originalité. Ils réinventent en toute simplicité leur carte au fil des saisons, inspirés par la fraîcheur des produits du marché.
Sebastien et Tommy, vous vous êtes associés pour créer votre restaurant « Le P’tit Bercy », c’est un défi d’être à la tête d’une entreprise ?
Sebastien : Oui, journalier, mais Ô combien motivant ! Ma conjointe Fanny, son frère Tommy et moi sommes animés d’une énergie positive chaque jour car c’est notre passion et notre « bébé ». Nous avons des parcours différents. Moi dans l’immobilier, ma compagne dans l’art, la création et la mode donc rien à voir avec la restauration sauf pour Tommy qui a un BEP de cuisine et qui partage