«La CCI de l’Aude et l’UMIH 11 ont souhaité une évolution du label territorial «Pays Cathare», qui permettra courant 2006 à la filière restauration d’obtenir la marque nationale Qualité Tourisme», indique Claude Fridici Président de l’Umih Aude. En parallèle, l’UMIH Aude et la CCI de Narbonne travaillent ensemble sur une démarche qualité « pilote » sur l’arrondissement de Narbonne, liant la restauration à la filière viticole par la création du Club «Table & Vin». Ces échanges inter-professionnels ont donné naissance à une démarche innovante : les rendez-vous de la table et du vin. Dans le cadre de ces rendez-vous, les restaurateurs peuvent parfaire leur connaissance du vin. 6 rendez-vous ont déjà eu lieu, entre les mois de mars et mai. Au mois de juin, les restaurateurs adhérents au Club seront invités à découvrir l’ensemble de la gamme des producteurs adhérents au Club.
Deux types de formation ont également été élaborées pour le personnel de salle en restauration. La formation destinée aux saisonniers devrait se dérouler sur deux jours dans la dernière semaine de juin, soit la semaine avant le démarrage officiel de la majeure partie des contrats des saisonniers. Cette action de formation devrait être prise en charge par le Fafih. «Elle devrait être pilote sur notre territoire et pourrait ensuite intéresser d’autres zones du Languedoc-Roussillon et/ou d’autres aspects de perfectionnement pour le personnel saisonnier en CHR», précise Claude Fridici.
A cette formation «saisonnier» s’ajoutent des