«Nous avons monté une journée de formation HACCP le 29 janvier dernier, en liaison avec UMIH Formation», indique Chantal Maud’huit Présidente de l’UMIH Eure et Loir. «C’est M. Marhuenda qui est intervenu et nous avions une dizaine de participants, uniquement des restaurateurs et essentiellement des établissements de taille moyenne. Nous avons aussi organisé une session de formation sur les bacs de décantation, pour éviter le rejet des graisses. Pour s’équiper dans un système de séparation des graisses, il faut investir 3 000 à 4 500 euros, mais il est possible d’obtenir des subventions du bassin Seine-Normandie. Cet élément est d’autant plus important qu’il figure désormais dans les transactions.» A noter que l’UMIH 28 n’enregistre pas de baisse du nombre de ses adhérents (toujours autour de 180).