«Le syndicat a vu le jour durant la seconde guerre mondiale et il avait alors pour but d’organiser la répartition des tickets de rationnement professionnel», explique Françoise Duchet Déléguée générale de l’UMIH 71. «A cette époque, le fonctionnement du syndicat était très local. Dans chaque ville, il y avait un représentant des cafetiers-hôteliers-restaurateurs. Mais dans l’après-guerre, la profession a beaucoup évolué, notamment avec la construction d’autoroutes, le développement de l’hôtellerie de chaîne… En 1972, le syndicat est devenu départemental et c’est Monsieur Marius Vincent qui a pris la charge de Secrétaire administratif.»
Savoir se remettre en question
En décembre 1978, Françoise Duchet a été embauchée en temps que secrétaire à la FNIH. «J’assurais le secrétariat et je secondais le permanent administratif. Puis, lorsque Marius Vincent est parti à la retraite en 1982, j’ai pris naturellement sa succession. Depuis le syndicat à beaucoup évolué. Lorsque j’ai été embauchée, la grande préoccupation c’était le contrôle des prix. Il y avait ce qu’on appelait des boissons pilotes dans les cafés, des tarifs de vins et de plats imposés chez les restaurateurs et des prix de chambre réglementés pour les hôteliers. Nous nous chargions surtout de calculer les