La Percée du Vin Jaune s’est tenue les 3 et 4 février dernier à Salins-les-Bains. «Il s’agit d’un événement d’importance dans le Jura et cela d’autant plus que c’était la dixième Percée», précise Patrick Franchini Président de l’UMIH 39. Rappelons que durant la Percée du Vin Jaune, les vignerons ouvrent leurs bouteilles, vieilles de 6 ans, et qu’ils commencent à les vendre. «Tous les vignerons sont présents et le public peut déguster leurs vins. Il suffit d’acheter un verre à l’entrée, qui donne droit à la dégustation de 10 vins.» De plus, les visiteurs peuvent acheter du Vin Jaune, ainsi que de vieux millésimes. «Nous avons des visiteurs de toute la France : du Jura, mais aussi de la région Rhône-Alpes, de la Bourgogne, de la Franche-Comté…» Dans le cadre de cette manifestation, l’UMIH organisait avec les Ambassadeurs des Vins Jaunes et l’Amicale des Cuisiniers du Jura, le Trophée André Jeunet. «André Jeunet, le père de Jean-Paul Jeunet était un chef qui travaillait dans la ville d’Arbois. Cette année, le concours avait pour thème le Lapin et le Vin Jaune. Nous avions une partie pour les étudiants apprentis et une partie pour les professionnels. 8 candidats avaient été sélectionnés dans chaque catégorie. Nous avions des candidats, qui venaient non seulement du Jura, mais aussi de l’Ile de Ré, de Clermont-Ferrand ou des Bouches-du-Rhône.» C’est Jean Olivier qui a remporté