Jean Ramet a reçu
la médaille de la ville
de Bordeaux des mains
de son député-maire,
Hugues Martin. Etoilé depuis 25 ans, le chef propriétaire originaire de Vichy est passé chez Troisgros et Michel
Guérard avant de s’installer
à Bordeaux pour reprendre Le Chapon Fin, institution
de la capitale d’Aquitaine.
En 1981, le jeune chef
de 27 ans ouvre le Jean Ramet en compagnie
de son épouse Raymonde
et depuis, l’étoile accordée par le Michelin ne l’a jamais quitté.