Nous dénonçons souvent le manque d’information ou de pédagogie de la part des pouvoirs publics. Le manque de moyens, notamment humains, les oblige malheureusement à se cantonner aux actions de contrôle. C’est pourquoi nous devons aujourd’hui saluer l’initiative de la Direction départementale de la protection des populations de Loire-Atlantique qui met à disposition des professionnels un guide sur les principales obligations réglementaires des professionnels de la restauration. En quelques lignes, le professionnel est en mesure de se jauger, éviter les principaux écueils dans lesquels il peut parfois tomber à force d’habitudes ou simplement un manque de rigueur ou d’information. Les informations justement, notions d’hygiènes, règles concernant le transport de denrée, autant d’éléments qui peuvent paraître basiques mais pour lesquels il est parfois bon de faire un rappel.
Nous nous félicitons de cette initiative de la DDPP et tenons à disposition des professionnels l’ensemble des réglementations relatives à ce fascicule et les précisions qui pourraient s’avérer nécessaires pour la mise en place de ces recommandations.
La DDPP soutient des professionnels de Loire-Atlantique
