Le 2 février dernier, la Brasserie Le Balto à Palaiseau (Essonne), membre du GPIH 91, organisait un grand vin d’honneur pour fêter son double label :
Café Brasserie de Qualité et Qualité Tourisme.
«Nous avons eu entre 140 et 150 personnes», commente Evelyne Laboure qui dirige l’affaire avec son mari Lucien.
«Parmi les personnalités présentes, signalons M. René Lepape Président de la Confédération des Débitants de Tabac, Monsieur Bernard Quartier Président de l’IDCCB et Président de la FNCBD, M Maze de la direction des Douanes, un représentant du ministère du Tourisme…» Situé 42, avenue de Stalingrad à Palaiseau, le Balto est une très vieille affaire.
«Son nom est celui d’une marque de cigarette de l’après-guerre.
Mes beaux-parents ont acheté l’affaire en 1968 et mon mari y a travaillé dans sa jeunesse.
En 1989, nous l’avons reprise et c’est mon mari qui l’a d’abord dirigée.
Initialement, je travaillais dans le monde informatique, mais je me suis de plus en plus impliquée dans l’affaire, au point de m’en occuper presque exclusivement.»
Le Balto dispose de 80 places assises à l’intérieur et de 30 en terrasse.
«Nous sommes à la fois une brasserie, un tabac et un point presse/jeux. Cette démarche qualité nous a intéressé.
Elle nous a d’abord forcé à prendre du recul, puisque nous avons dû analyser à la fois nos points forts et nos points faibles. De plus, nous espérons que le label Qualité Tourisme sera reconnu et qu’il nous amènera