Tatiana Derouet, Présidente Générale Adjointe
Un été plombé par le mauvais temps et les sites de réservations Internet
Comment s’est passé l’été pour la profession ?
La mauvaise météo à rendu le mois de juillet difficile pour l’ensemble des professionnels du secteur. Les départs ont été anticipés, il y a eu de nombreuses annulations de séjours, ou des réduction de durée par rapport aux séjours initialement prévus. Heureusement, les trois premières semaines d’août ont été belles, et l’effet a été inverse : tout s’est rempli d’un coup, entraînant même certaines difficultés, ne serait-ce que pour gérer la disponibilité du personnel… Tout devient de plus en plus imprévisible. La restauration a elle aussi passée de sales moments, avec des infrastructures de terrasses inexploitables. Des restaurateurs ont du mettre fin à des contrats saisonniers plus tôt. Et les tickets moyens sont en baisse, avec une clientèle qui fait beaucoup plus attention a son budget. Heureusement, le mois de juin avait permis de prendre un peu d’avance sur la saison.
Les clients sont-ils devenus aussi imprévisibles que la météo ?
Oui, les pratiques des consommateurs ont complètement changé. Les réservations se font maintenant à la dernière minute, via les portails de réservation internet. Cela entraîne de grandes difficultés d’organisation pour assurer la présence du personnel adaptée aux besoins. Il est devenu quasiment impossible de se projeter. Cela à été flagrant début août où