L’UMIH s’engage dans une politique environnementale. Pour mieux définir les axes de cette politique, le syndicat a envoyé un questionnaire intitulé «les CHRD et l’environnement» à toutes ses fédérations départementales. 30 % d’entre elles y ont répondu.
L’analyse des réponses mène à un constat : les syndicats départementaux considèrent l’environnement comme un élément de plus en plus important mais ne sont pas encore bien sensibilisés à ce sujet. Les huiles alimentaires usagées et les eaux usées sont leurs principales préoccupations (cf. graphique). 45 % des syndicats ayant répondu à ce questionnaire sont déjà en contact avec avec différents organismes pour mettre en places des initiatives locales comme la rédaction de guides environnementaux à l’attention des CHRD, la réalisation de diagnostics dans les hôtels-restaurants, etc.