Par leur identité, les cafés-bars-brasseries concourent au patrimoine culturel français. Leurs spécificités restent néanmoins méconnues. Une charte qualité a été élaborée pour mieux faire connaître leurs particularités, développer les bonnes pratiques et doter la profession d’un outil témoignant de son engagement à délivrer un niveau de prestations garanti aux clients.Le GNI Poitou-Charentes entend mettre en avant les spécificités des cafés-bars-brasseries français et ainsi promouvoir la charte de qualité commune à ces établissements.
Cette charte a été élaborée par Roland Croisé, adhérent GNI Poitou-Charentes (ancien président des cafetiers à la CPIH) et Françoise Legrand, adhérente du GNI Poitou-Charentes (ancienne vice-présidente des cafés-brasseries à la CPIH) avec l’appui de la Fédération nationale des boissons (FNB) et la Fédération nationale des cafés, brasseries, discothèques. « L’idée est de souligner les particularités les cafés-bars-brasseries qui ont des méthodes de fonctionnement un peu différentes des autres établissements, du fait par exemple, de leurs horaires d’ouvertures très larges, explique Françoise Legrand. De plus, les propriétaires de cafés-bars-brasseries ne se retrouvent pas forcément dans les contraintes du titre de Maître Restaurateur. Cela nous a conduits à établir cette charte pour mettre en avant ce savoir-faire. Nous avons rencontré Atout France et les politiques pour la présenter. Le but n’est pas de créer un label supplémentaire mais d’en faire un outil de promotion et un engagement de la profession sur un savoir-faire. »
La formation est également au cœur des préoccupations du syndicat qui étudie la possibilité