«Dans l’Allier, nous avons eu le même nombre de visiteurs, mais la recette moyenne par couvert a diminué», indique Jean-Michel Chavarochette Président de L’UMIH Allier. «Les gens sont habitués à faire de bonnes affaires, dans les autres secteurs de l’économie, et cela pèse sur leur comportement dans nos établissements. Cela rend notre situation difficile, parce que dans le même temps, le prix d’achat de nos matières premières augmente. J’observe aussi dans beaucoup de villes, une montée de la périphérie. De plus en plus, il est difficile de stationner dans les centres-villes, ce qui favorise la périphérie.»
Autre dossier : celui du financement des mises aux normes.
Rappelons que l’UMIH 03 a signé un accord avec le Conseil Général et deux chambres de commerce, de façon à financer des audits de prévention. «Il s’agit d’être sûr que vous faites les bons travaux en matière d’hygiène, de sécurité ou d’accessibilité. L’audit permet aussi de chiffrer le montant des travaux, ainsi que leur enchaînement de façon à ce qu’il soit logique et économiquement intéressant. Le conseil général subventionne la moitié de l’audit.» Au début septembre, une cinquantaine d’établissements avaient déjà été audités grâce à ce dispositif. «Ensuite, pour aider les professionnels à réaliser leurs travaux, nous monterons un pôle bancaire. Dès qu’un professionnel aura besoin d’un financement, il bénéficiera des services de ce pôle. Un courtier lui trouvera les meilleurs taux possibles, en sachant qu’il y a moins de garanties à prendre, puisque le