A l’initiative de l’Umih 77, une quarantaine de restaurateurs se sont réunis le 13 octobre à 15h30 à l’hôtel-restaurant «Le Pavillon Bleu» à Ozoir La Ferrière. Jean-Paul Verfaille, directeur de la DDCCRF, Gilles Portejoie, directeur de la DDSV et Philippe Dauvergne, Chef de division des Douanes de Seine-et-Marrne ont fait le déplacement pour aborder des sujets qui touchent de près les professionnels de la restauration comme l’hygiène, la revente du tabac, la drogue, la rupture de la chaîne du froid, etc.
«Ce type de réunion permet de se rafraîchir la mémoire sur une réglementation évolutive et de rappeler les points sensibles», explique Jacques Cholay, président de l’Umih 77. Il a par exemple été rappelé qu’il est obligatoire de proposer des cigarettes de trois fabricants différents et non de trois marques différentes. Le non respect de cette règle est sanctionné par une amende de 750 euros. Sur le sujet de la drogue, il a été conseillé aux restaurateurs de créer un règlement intérieur et de le faire signer à tous les employés pour éviter que la négligence ne soit soulevée si un des employés enfreint la règle qui veut que la drogue soit exclue des établissements. La DDCCRF, elle, a souligné son rôle pédagogique et préventif à 75 %. La sanction ne