Pendant tout l’été, Francis Attrazic s’est fait le porte-parole des restaurateurs en colère. Tabac, alcool, sécurité alimentaire, les professionnels ont exprimé leur ras-le-bol concernant la fâcheuse tendance qu’ont les médias et les institutions à les montrer du doigt comme s’ils étaient à l’origine de tous les maux. Les restaurateurs ne veulent plus être des «boucs émissaires» et l’ont fait entendre par la voix de leur ancien président de branche et actuel vice-président confédéral notamment lors d’une conférence de presse organisée le 13 août à Nice. Francis Attrazic a souligné que «la profession se sent mal aimée» et Hubert Boivin, président des restaurateurs niçois, a souligné que «n’importe quel margoulin» peut ouvrir un restaurant. Les représentants de l’UMIH ont de nouveau martelé le même message : la loi Evin doit être respectée à la lettre, un CQP restauration devrait être créé et concernant l’alcool, il ne faut pas oublier que la majorité de la consommation s’effectue hors des bars, restaurants et discothèques.