SPÉCIAL CONGRÈS
Dijon a reçu le soixantième congrès de l’Umih du 26 au 29 novembre 2012. Au sein du Palais des Congrès de la capitale bourguignonne, tous les enjeux des métiers de l’hôtellerie et de la restauration, du monde des cafés, des traiteurs ou encore des métiers de la nuit ont bien sûr été évoqués. Mais les deux grandes préoccupations du moment, qui ont provoqué le débat, sont d’une part le phénomène de la désyndicalisation, d’autre part celui du paracommercialisme plombant les possibilités de progression des établissements. Deux hémorragies à stopper d’urgence : celle des professionnels de moins en moins présents et unis, et celle des chiffres d’affaires de plus en plus concurrencés par une économie parallèle et sauvage.