Un camion de 30 tonnes avec 80 m2 aménageables en salle de cours de quarante places et salle de réception avec cuisine pour un dîner le soir ; c’est l’opération Patrimoine
et Terroirs.
Son étape au lycée
hôtelier de Saint-Méen-le-Grand compte parmi les quatorze inscrites sur un itinéraire: Bretagne,
Centre, Picardie, Languedoc, Lorraine, Midi-Pyrénées et Limousin…
Autant de régions présentées
avec leur terroir et gastronomie
aux élèves invités aux cours
théoriques et pratiques dispensés
par l’équipe pédagogique itinérante emmenée par Philippe Gombert. Jean-Claude Gapihan chef
de l’établissement de la région
rennaise déborde de satisfaction.
«Les élèves auraient voulu que ça ne s’arrête pas !» Et pour cause :
ils ont pour ainsi
dire traversé toute
la France des terroirs
et de la gastronomie
en deux semaines de présence
du camion pédagogique
dans la cour de l’établissement. «Chaque soir, six élèves allaient
en cuisine, six autres en salle,
avec l’enjeu de réaliser
un repas thématique régional
comprenant un apéritif, un poisson, une viande et un fromage
avec leurs vins.
Un dessert
et le digestif
qui va avec».
Sur le plan
pédagogique,
il est vrai qu’on ne peut guère faire démonstration plus concrète.
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