C’est en 1973 que René Traversac – fondateur du groupe Grandes Etapes Françaises – lance le quatre étoiles,
à partir d’une bergerie surplombant la Côte d’Azur. Sur 8 ha, à 20 mn
de l’aéroport, Le Mas devient
un des points de rencontres politiques internationales, et accueille
régulièrement des productions
cinématographiques entières durant le festival de Cannes. En trente ans,
le Mas n’a eu que 3 directeurs, 2 chefs de cuisine, 3 chefs de réception,
2 sous-directeurs et 2 directeurs
de restaurant. Le Mas propose 85 chambres, suites, et villas avec piscines privées, emploie une moyenne de 110 personnes, accueille
35 000 clients et réalise près de 30 000 couverts par an. Avec Francis Scordel en cuisine depuis 1996 et Philippe Cronenberger sommelier, le Mas
a changé de direction l’été dernier. C’est Goran Brkic – 56 ans, d’origine croate, ancien formateur à Bordeaux, ancien directeur de 5 hôtels parisiens, après une longue expérience aux Wagons-Lits – qui vient de succéder
à Raymond Spitz, parti en retraite.
1 200 cartons d’invitation ont été envoyés pour fêter l’événement.
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