Marc Bayon quitte ses fonctions de chef des chefs de cuisine du groupe Les Frères Blanc le 30 juin prochain.
Il est remplacé par Bernard Leprince. Tous deux travaillent actuellement
en bînome, Bernard Leprince étant
en poste depuis le 1er septembre
dernier. La mission de Bernard
Leprince s’inscrit dans la continuité.
Il supervise le travail des chefs de l’ensemble des établissements du groupe, et en particulier, de ceux des douze restaurants Chez Clément pour lesquels il a en charge de créer la carte. Il a exercé auparavant en tant que consultant culinaire. Et précédemment, il avait exercé comme chef
au Prunier-Traktir à Paris (1 étoile
à l’époque) de 1999 à 2001,
au Fouquet’s à Paris de 1996 à 1999, et comme sous-chef à la Tour
d’Argent auprès d’Emmanuel
Martinez (2 étoiles).
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