Jean-Pierre Xiradakis réduit la voilure

Restaurateur au long cours, et créateur du restaurant la Tupiõña il y a près de quarante ans, Jean-Pierre Xiradakis met en vente son second établissement. Voisin de la Tupiña, le Bar Cave de la Monnaie, avec une offre de vins accessible, une ambiance populaire et une cuisine familiale de qualité, n’était plus suffisamment rentable au regard des charges de personnel. Le repreneur devra investir 200 000 #euro; et conserver l’esprit del’établissement. En outre,

Jean-Pierre Xiradakis renonce

à son projet de chambres d’hôtes. «Les entreprises sont attaquées de toutes parts. En ville, les commerçants sont des cibles», commente le chantre de la cuisine gasconne. En revanche, il conserve  »Au Comestible » – son épicerie table d’hôtes – et se consacre

à un beau livre sur Bordeaux.