Formation et mise en avant des recettes locales

Le 13 novembre 2006, l’UMIH 07 organise au CFA de Lanas, en partenariat avec le PNR (Parc National des Régions des Monts d’Ardèche), une grande manifestation, visant à mettre en valeur les recettes à la châtaigne.

«Le 19 septembre dernier, l’UMIH Ardèche a tenu son Conseil d’Administration de rentrée, notamment pour faire un point sur la saison et sur les chambres d’hôtes», indique Valérie Faure Responsable administrative de l’Ardèche. «Globalement, pour les hôtels et les restaurants, la saison 2006 a été comparable à 2005. Juillet a été en baisse à cause de la Coupe du Monde et de la canicule et les professionnels se sont rattrapés en septembre.» Autre dossier, celui des formations. «L’UMIH 07 propose deux séances de formation sur l’hygiène : une en octobre et une en novembre. Le 13 novembre prochain, nous organisons aussi au CFA de Lanas, en partenariat avec le PNR (Parc National des Régions des Monts d’Ardèche), une grande manifestation, visant à mettre en valeur les recettes à la châtaigne. Nous aurons 2 cuisiniers, 2 pâtissiers et un boulanger, qui feront des démonstrations de recettes à base de châtaigne.» Rappelons qu’il existe une AOC châtaigne, qui couvre les deux tiers du département, et que l’utilisation de la châtaigne par les familles ardéchoises correspond à une tradition de longue date. «Nous faisons du pain à la châtaigne, nous l’utilisons dans les crêpes, dans la farine ou en rôti avec du vin