Le Clocher Péreire : une adresse qui monte à Paris

Avant de lancer leur propre affaire, Philippe Leboeuf et son beau-frère Eric Jolibois n’ont cessé de se suivre tout au long de leur carrière.

Le Clocher Péreire à Paris 17ème commence à se faire connaître après un plus d’un an d’ouverture. C’est le temps qu’il a fallu également pour les deux propriétaires, les chefs Jean-Philippe Leboeuf, le gérant, et son beau-frère Eric Jolibois, pour peaufiner la décoration du restaurant et renforcer sa visibilité. Ils ont par exemple installé des tableaux et inauguré un service voiturier. Les deux chefs ont commencé tous les deux comme commis au Drouant à Paris. Ensuite, Eric Jolibois est parti au Carré des Feuillants tandis que son acolyte est resté au Drouant en finissant second. Les deux compères se sont retrouvés au Restaurant Georges du centre Pompidou, Eric Jolibois devenant le second de Jean-Philippe Leboeuf. Les restaurateurs ont repris ce troquet de quartier pour en faire l’une des bonnes surprises gastronomiques de la capitale. Exemples de plats proposés : saumon mariné aux herbes avec une maraîchère de concombre et de pommes de terre à la crème de Vodka, cèpes à la grecque parfumés au cumin, et son gâteau accompagné d’un jus de persil, carpaccio de gambas avec une chutney de melon. Les prix : le menu à 29 euros midi et soir, 50 euros à la carte. A noter également le menu du midi à 17 euros.