Le propriétaire du Mirazur à Menton voulait que l’établissement développe un haut niveau gastronomique. C’est la raison pour laquelle deux ans se passèrent pendant lesquels pas un restau- rateur après Jacques Chibois n’ait pu exploiter les lieux. Un investissement dans le temps qui a fini par payer puisque repris depuis un an et demi par le chef argentin Mauro Colagreco, le restaurant est aujourd’hui étoilé Michelin. L’ancien second au Grand Vefour n’a exploité jusqu’à maintenant que la salle du restaurant sur les quatre étages que compte le bâtiment. Depuis récemment, le chef exploite également un bar lounge au pied du jardin. Fermé pour la saison hivernale, le lieu développe pour l’instant une petite carte de restauration et une offre de cocktails. L’activité devrait être développée au printemps prochain.
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