Les petits déjeuners qui font recette en hôtellerie

Seule « prestation festive » de l’hôtellerie selon Coach Omnium, le petit déjeuner a toujours largement la cote auprès des clients. Le buffet constitue l’offre phare, étant proposé par plus de 80 % des hôtels. Reste aux hôteliers à capitaliser sur cette prestation, la mettre en avant, alors que de plus en plus d’hôtels situés en centre-ville subissent de plein fouet la concurrence des commerces de proximité. Le point sur les dernières tendances, les recettes gagnantes et les écueils à éviter.Comment améliorer l’attractivité de ses petits déjeuners ? Comment optimiser la communication autour de ces offres ? Quels sont les produits les plus appréciés ?
Le petit déjeuner est largement plébiscité par les clients des hôtels. Néanmoins, les hôteliers doivent être attentifs aux nouveaux comportements. Ainsi, les clients qui passent par les centrales de réservation en ligne, souvent à l’affut de « bons plans », tendent à moins prendre leur petit déjeuner à l’hôtel. Face à cela, les hôteliers développent de nouvelles approches, formules express, à emporter (lire Les hôtels de centre-ville dans "Les conseils de Mark Watkins, président de Coach Omnium") ou réétudient le positionnement de leur offre, la présentation de leur buffet. Le petit déjeuner est d’autant plus important que c’est la seule prestation qui peut encore étonner le client (lire "Les conseils de Mark Watkins, président de Coach Omnium") et qui