En mai dernier, Anthony Pedrosa prenait ses nouvelles fonctions de directeur au sein de Loire Valley Lodges (Esvres-sur-Indre – 37), au cœur de la Touraine.
Passé par l’Intercontinental Paris le Grand*****, le restaurant Alain Senderens, le bistrot Le Sens Unique ou encore le restaurant Racines des Prés, il a également géré durant deux ans Le Refuge à Paris. Puis, il a suivi une formation de mixologue à New York avant de participer, durant une année, à l’ouverture de l’hôtel le Barthélemy*****, sur l’île de Saint Barthélemy.
Il s’est ensuite illustré durant 3 années au restaurant Substance comme directeur associé aux côtés du chef Matthias Marc. Enfin, il a occupé entre juin 2021 et avril 2023 le poste de responsable des achats boissons du groupe Les Becs Parisiens.
18 lodges, 2 restaurants et 1 bar
« Je suis aujourd'hui très fier de rejoindre la magnifique équipe qui anime Loire Valley Lodges. C’est avec joie que j’ai accepté ce poste et ce pour plusieurs raisons : l’énergie et la passion qui émanent d’Anne-Caroline et Bertrand, mais aussi la magie que dégage cette forêt enchantée. L’énergie de cette dernière nous permet d'accueillir, mais aussi de développer ensemble de magnifiques projets autour de la nature afin de faire vivre une expérience unique à nos clients. Nous sommes au début d’une histoire qui est faite pour s'écrire dans le temps », déclare Anthony Pedrosa, désormais responsable d’un complexe hôtelier comptant 18 lodges, 2 restaurants et 1 bar.
« Je suis très heureuse d’accueillir Anthony au cœur de notre forêt sauvage ! Anthony va nous accompagner dans le développement de notre concept d’immersion sensorielle, en prenant notamment les rênes de Loire Valley Lodges. Il nous apporte ses 15 ans d’expérience, son énergie et sa passion indispensables dans nos métiers d'hospitalité », déclare de son côté Anne-Caroline Frey.
M.B.
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