Si l’activité du secteur de l’hôtellerie-restauration poursuit sa dynamique, le secteur reste confronté à une pénurie de main-d’œuvre. Savoir se démarquer pour recruter et fidéliser ses collaborateurs devient plus que jamais essentiel. Conseils d’experts et retours d’expériences de groupes hôteliers qui ont modifié leur approche pour gagner en attractivité. Dossier réalisé par Nathalie Foulon et Emilie Niel
1. Se démarquer pour attirer les candidats
À l’approche de la saison estivale, le spectre d’une pénurie de main-d’œuvre se fait de nouveau sentir. Si le manque de personnel est récurrent dans le secteur, la situation devient encore plus préoccupante l’été. Quelque 200 000 emplois sont à pourvoir sur l’ensemble de la France notamment saisonniers, indiquait Thierry Marx, président de l’Umih, début avril sur France Info. Une large part des professionnels ont été contraints de réduire leur activité lors de la dernière saison estivale, faute de personnel suffisant, avec un impact considérable sur les chiffres d’affaires. Certains postes sont particulièrement concernés tels que les femmes de chambre, les serveurs. Un manque de personnel qui pourrait être encore aggravé par les Jeux olympiques. Le baromètre de recrutement Kyu (publié en mars dernier) estime à 33 200 le nombre d’emplois supplémentaires nécessaires d’ici juillet 2024, dans le secteur des CHR, du fait des JO.
Savoir se démarquer pour attirer les candidats est alors essentiel. Cela passe par un ensemble d’actions dont la communication autour de la marque employeur. « Pour
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