Mûri depuis plus d’un an, le projet s’est concrétisé mi-juillet. Emblématiques propriétaires de l’Auberge de l’Ill, Marc et Isabelle Haerbelin ont tout récemment fait l’acquisition du Clos Saint-Vincent, un ancien établissement Relais & Châteaux situé sur les hauteurs de Ribeauvillé, à moins d’une dizaine de kilomètres de leur institution d’Illhaeusern (Haut-Rhin).
D’un montant de 21,5 millions d’euros, l’opération a été menée en famille, les enfants du couple – Xavier Muller-Haeberlin, Laetitia Haeberlin et Maxime Muller-Haeberlin – prenant également part à l’aventure.
Le projet prévoit une complète transformation des lieux pour en faire un hôtel 5 étoiles de 33 chambres et suites, doté d’un spa et d’un restaurant d’une centaine de couverts.
Le cabinet d’architecte Ajeance (Sélestat – Bas-Rhin) et le studio parisien Jouin Manku seront en charge de sa réalisation.
Les travaux devraient débuter l’an prochain, avec une ouverture prévue en 2027.
M.B.
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