Pour ce millésime 2024, les chefs pâtissiers rivalisent d’imagination pour surprendre leurs clients en jouant sur les textures, les formes et les couleurs. Fruitée, chocolatée, sur le thème du voyage ou de la féerie des fêtes… ces créations gourmandes raviront petits et grands pour faire vivre la magie de Noël. Florilège des desserts les plus créatifs et festifs.
Une création féerique
Au Lutetia à Paris, le chef pâtissier Nicolas Guercio a dévoilé dès septembre la bûche de Noël « Flocon ». Inspirée par la légèreté d’un flocon de neige, cette création originale en forme d’étoile à six branches repose sur une pâte sucrée délicate, surmontée d’un biscuit aux marrons et d’une onctueuse crème de marrons, rehaussée d’un confit acidulé de cassis subtilement épicé au poivre de Timut. La bûche est ensuite garnie d’une meringue soufflée aérienne et enveloppée dans une mousse de marrons fondante. Chaque branche est recouverte de chocolat blanc, offrant un contraste raffiné. En son cœur se cache une boîte à musique jouant une mélodie festive faisant virevolter les étoiles du flocon, composées de sucre candi, de chocolat blanc et de pâte à sucre, pour une touche féerique.
Allier pâtisserie
et patrimoine local
À Nîmes, Maison Albar – L’Imperator propose une bûche de Noël représentant la Maison Carrée,
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