En ce début d'année, le Groupe Logis Hôtels dévoilait une initiative pour décarboner le secteur de la restauration. Cette démarche fait suite à un bilan carbone révélant que 43% de l'empreinte du groupe est liée à l'alimentation.
Pour relever ce défi, Logis Hôtels étend son indicateur RSE Act-Eco au volet restauration. Baptisé Act-Eco Restaurant, ce nouvel outil vise à accompagner les restaurateurs hôteliers dans l'adoption de pratiques plus durables. Le référentiel s'articule autour de six axes majeurs : approvisionnement responsable, offre culinaire durable, gestion des déchets, économie d'eau et d'énergie, aspects sociaux et communication responsable.
Karim Soleilhavoup, Directeur Général du Groupe, souligne l'importance d'une approche pédagogique : "Pour y arriver, il faut d'abord expliquer, convaincre et embarquer, l'injonction est inefficace."
Parmi les actions concrètes, le groupe encourage la réduction des protéines animales dans les assiettes. Une diminution de 30 grammes par plat dans l'ensemble du réseau permettrait d'économiser 15 milliards de litres d'eau et 44 000 tonnes d'équivalent CO2 par an.
Déjà adopté par 90% du réseau sur le volet hôtelier, Act-Eco Restaurant a séduit plus de 150 restaurateurs dès son lancement, avec une note moyenne de 8/10. Cette initiative s'inscrit dans la stratégie RSE globale du Groupe Logis Hôtels, certifié Lucie 26000, et vise à mobiliser l'ensemble de la filière autour des enjeux de décarbonation.
C.Ro.
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