Le Novotel Paris les Halles ouvrait courant février les portes de son nouveau restaurant baptisé Le Petit Marguerite.
Dans un décor dominé de bois brut, de serviettes à carreaux et de grandes tables, l’adresse tire son inspiration des historiques bistros parisiens. Dans une ambiance feutrée, Le Petit Marguerite plonge ses convives dans les années Bouillon tout en y intégrant une touche de modernité. Au sein du restaurant se trouve également la Bulle Privée, un espace intimiste où les poêles à bois dégagent une chaleur confortable et prolongent l’instant dans une atmosphère réconfortante.
La carte, signée par le chef Marc Vachon inspiré par son mentor Thierry Marx, revisite des recettes traditionnelles et élabore des plats de saison tels que le Cabillaud mousseline de panais, carottes rôties, sarrasin en sauce et caramélisé, ou encore le Fish and chips du Chef, crème d’haddock fumé et frites maison et le Gravelax de saumon à la betterave, vinaigrette grenade, pommes et céleri.
