Convivial ou high-tech : le snacking à la rescousse des restaurants d’hôtel

1re destination touristique mondiale, la France compte plus de 16 850 établissements dans un parc hôtelier qui ne cesse de s’étendre et de se moderniser. Pour tenir le cap, son dynamisme se doit d’être croissant, et cela passe notamment par une offre de restauration adaptée aux dernières tendances et autres technologies liées.

Avec comme mot d’ordre le renforcement et le développement d’une expérience client toujours plus satisfaisante à l’heure où les nouvelles technologies sont omniprésentes et où les pratiques innovantes s’enchaînent, l’hôtellerie française travaille

d’arrache-pied pour ne pas se laisser submerger par les innombrables concepts étrangers émergents du secteur.
Et quoi de plus français qu’un service de restauration optimal, à la fois qualitatif et digne du prestige du drapeau tricolore ? Terre d’Escoffier, de la baguette et du coq au vin, la France souffre pourtant d’un mauvais taux de captage de ses restaurants d’hôtels, et ce depuis près de 30 ans. Les normes hôtelières de 2022 imposant uniquement aux hôtels 5 étoiles de plus de 60 chambres de proposer un restaurant pour les services du midi et/ou soir, les autres laissent parfois cet aspect de côté, constatant un service dégageant peu de bénéfices – voir déficitaire par rapport à l’hébergement – sans