Si le Covid a été un marqueur fort du changement des méthodes de direction en hôtellerie et restauration, le management avait déjà commencé sa révolution depuis près d’une décennie.
Longtemps le management des hôtels s’est fait sur un format linéaire, où il fallait obéir et patienter de longues années pour progresser dans le métier. Une organisation fermée, avec une hiérarchie issue du vocabulaire militaire, dotée de nombreux échelons. « Ce système n’encourage pas à prendre des initiatives et donc cantonne les employés juste dans leur rôle », explique Laurent Delporte, consultant en hôtellerie et conférencier qui prônait dès 2020 sur son blog de responsabiliser
davantage les collaborateurs en misant sur une intelligence collective. « Il faut une hospitalité généreuse et redonner du sens aux missions des différents collaborateurs », conclut le consultant.
LA MUTATION DE MAMA SHELTER
Le Covid a clairement rebattu les cartes, même si les choses avaient commencé à bouger. La création en 2008 par Serge Trigano et ses fils de Mama Shelter avait déjà ébranlé le monde de l’hospitalité avec ce concept de « refuge urbain » qui avait permis d’inventer l’hôtellerie lifestyle, y introduisant des valeurs
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