Deux excellences de la charcuterie européenne, protagonistes incontestés des tables des réveillons, qui, avec du flair et de l’imagination, peuvent nous accompagner en toute saison. Le projet Delimeat propose quelques recettes gourmandes pour les mettre à l’épreuve, en les associant à des fromages français.
Dans l’imaginaire commun, Zampone et Cotechino Modena IGP sont deux excellences de la charcuterie européenne de qualité qui ont toujours été synonymes de fête et de convivialité. Maintenant que les fastes des Noël et des Réveillons sont derrière nous, il n’est pas temps de renoncer au goût délicieux de ces deux produits !
Le Zampone et le Cotechino Modena IGP peuvent en effet devenir, avec un peu de flair et de créativité, les protagonistes de plats gastronomiques qui agrémenteront les apéritifs, les finger food, les brunchs, les entrées et les plats innovants, tous les mois de l’année !
En effet, le Zampone et le Cotechino Modena IGP sont des produits polyvalents qui se prêtent à d’innombrables variations culinaires et peuvent donc être associés à d’excellents produits laitiers français, tels que le Roquefort AOP ou la Raclette, pour un « mariage de goût » entre l’Italie et la France qui ne manquera pas d’offrir des saveurs et des combinaisons inattendues !
Il ne vous reste plus qu’à vous mettre aux fourneaux et à essayer l’une de ces recettes pour votre brunch ou pour votre prochain dîner entre amis !
Cotechino Modena IGP rôti avec velouté de haricots, quenelle de Roquefort AOP et croustillant de pois chiches
Ingrédients : 2 Cotechini Modena IGP ; 150 gr de Haricots Cannellini ; 200 gr Roquefort AOP ; 100 gr Pois chiches ; 100 gr Sucre ; 100 cl Huile EVO ; 100 cl Crème de lait ; 100 cl Aceto Balsamico di Modena IGP ; 1 branche de romarin ; 1 sachet de safran Val Comino ; 150 gr Chou vert.
Préparation :
Cuire les Cotechini Modena IGP selon les instructions de la maison. Laisser refroidir, couper en tranches et rôtir. Accompagner de : velouté de haricots cannellini, croustillant de pois chiches et de safran et quenelle de Roquefort AOP. Décorer avec des fleurs comestibles et de la sauce au Aceto Balsamico di Modena IGP.
Mini hamburgers de Zampone Modena IGP avec raclette
Ingrédients : 1 kg Zampone Modena IGP ; Huile d’olive extra vierge q.b ; 2 tomates auburn ; Mini-pains à hamburger ; Tranches de raclette ; 1 oignon.
Préparation :
Tout d’abord, faire cuire le Zampone Modena IGP comme indiqué sur l’emballage. Pendant ce temps, laver les tomates et commencer à émincer l’oignon. Une fois que le zampone est cuit, le couper en tranches. Faire griller les mini-pains à hamburger sur le côté coupé pendant un temps très court dans une poêle chauffée sur la cuisinière et les badigeonner d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Sur la base de chaque mini-burger, placer une tranche de tomate, une tranche de trotteur et une tranche de fromage à raclette. Refermer les pains avec leur chapeau et les mini burgers de Zampone Modena IGP sont prêts !
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Pour d’autres suggestions, vous pouvez visiter la section « Recettes » du site.
Cette initiative s’inscrit dans le cadre du projet « DELI.M.E.A.T. – DELICIOUS MOMENTS EUROPEAN AUTHENTIC TASTE », cofinancé par l’Union européenne et réunissant le Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP, le Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna et le Consorzio Cacciatore Italiano dans le but d’accroître le niveau de connaissance et de reconnaissance de ces charcuteries sur les marchés italien et français.
Plus d’informations sur info@delimeat.eu – www.delimeat.eu et sur les réseaux sociaux : Facebook et Instagram.
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