D’où vient la crise ?
Pour la seconde année consécutive, l’activité des CHR est en baisse en volume. A côté d’une chute dramatique de 6,17 % des cafés tabacs, la restauration traditionnelle enregistre une baiss...
189 articles dans la catégorie “Edito”
Garder le pouvoir de l’entrepreneur
Si les avantages accordés aux salariés de l’hôtellerie-restauration par la nouvelle convention collective sont apparus comme trop dispendieux par une partie des patrons de CHR, que va-t-il en êt...
Etre franchement rentable
Les valeurs artisanales de la restauration qui donnent à ce métier en France un cachet si particulier empêchent souvent une saine réflexion économique. La première question dans toute activité est de ...
Lutter contre l’anarchie économique
Le développement du paracommercialisme révèle un grave délabrement du fonctionnement de l’économie et des lois dans notre pays. Grave car cette banalisation de l’activité illégale n’...
Etre plus visible et plus communicant
En l’espace de six ans, l’hôtellerie indépendante française a perdu 10 % de sa capacité d’hébergement. Ce qui représente une coupe assez sombre. Pour expliquer une telle chute, il fa...
Halte à la cabale
La campagne de dénigrement à laquelle se livrent certains membres de syndicats minoritaires est en train de perturber le climat de la profession en poussant les restaurateurs à adopter une attitude de...
Faire revivre l’apprentissage
L’apprentissage réussira-t-il à mettre au travail une jeunesse qui a de plus en plus de mal à s’insérer dans le monde de l’emploi ? C’est le pari que fait le gouvernement avec ...
La profession a-t-elle été lésée ?
L’accord sur la convention collective d’une part et l’article 4 de la loi sur le soutien à la consommation et à l’investissement du 29 juillet 2004 d’autre part ont susci...
Les syndicats salariés bloquent les accords
Les négociations d’une convention collective sont toujours longues et difficiles. Celles du secteur de l’hôtellerie-restauration le sont peut-être un peu plus que la moyenne. L’expli...
Le fun et le rapide
Si l’année 2003 a été globalement décevante pour la restauration, les chiffres montrent que ce jugement doit être nuancé. L’activité restauration a été très contrastée selon les secteurs d...
