L’incursion d’Internet dans les a...
Chez Accor, l’Internet a été introduit dans le processus d’achats il y adeux ans.Les outils de e-procurement ont commencé à être mis en place en 2000. Il s’agit de faire intervenir I...
599 articles dans la catégorie “Management”
Séance d’UV pour les graisses
Le système UV Capture Ray commercialisé par Halton Foodservice a fait ses preuves. Il permet «d’éviter toute accumulation de graisse dans le réseau de gaines et de réduire les odeurs». Voici son...
Tout sur la fraise
En pleine saison des fraises, vous pouvez aller faire un petit tour sur le site www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_fraise.htm. Reine des Quatre Saisons, Surprise des Halles, Marie-France, Fra...
Le site du Crillon s’anime
L’Hôtel de Crillon s’est doté d’un site Internet entièrement réalisé en Flash qui mêle graphisme, image et dessin animé. Aux dominantes pourpre et ivoire, ce site entraîne le visiteu...
Devenez restaurateur devant votre ordinateur
L’entreprise FORCES lance sa première formation vidéo interactive intitulée «Profession restaurateur». Assis devant son ordinateur, un candidat à l’installation en restauration suit pendan...
Réservations en ligne
Novaresa est un système de réservation en temps réel en ligne qui s’adresse aux hôteliers indépendants, aux groupements hôteliers et aux offices de tourisme. Chacun peut le tester sur le site ww...
Information, prévention Comment se mettre hor...
La restauration commerciale a fait l’objet d’environ trente mille contrôles par an. Un chiffre qui demeure assez stable dans le temps. Si l’on procède, en moyenne, à un contrôle par ...
Les produits du petit déjeuner
Le sous-sol réserve une belle surprise aux clients.Proche du parc de Clichy, l’Hôtel Europe a été racheté par Laurent Mouchet en 1986. Il a alors à peine 22 ans. A cette époque l’établisse...
L’outsourcing en restauration
Gilles Choukroun gère les petits-déjeuners, le déjeuner, le dîner, le room-service et le bar de l’Hôtel Edouard VII.L’outsourcing en restauration est une tendance marquée à l’étrange...
Marger plus
Dans l’hôtellerie, le résultat net de l’exercice après impôt, représente, en moyenne, un peu moins de 7 % du chiffre d’affaires.Dans le dernière décennie, la profession a dû faire fa...
