L’enquête effectuée par l’observatoire I+C/SYNHORCAT révèle que les mauvaises performances enregistrées au printemps proviennent tant de la réduction de la fréquentation des établissements, que de la diminution du ticket moyen et que les professionnels de l’HCR se montrent un peu plus prudents qu’il y a trois mois et misent notamment sur une stabilisation de leur activité pour la saison estivale.Selon l’enquête I+C/SYNHORCAT : « La filière HCR n’échappe pas à ce contexte puisque les difficultés qu’elle rencontre depuis près de deux ans se perpétuent au printemps 2014. Le chiffre d’affaires continue de se détériorer au 2nd trimestre 2014, à hauteur de – 2,5 % sur l’ensemble des métiers par rapport au même trimestre de l’année précédente. Malgré un calendrier particulièrement favorable (nombreux ponts du mois de mai), et des conditions météo exceptionnelles, seule l’activité de l’hôtellerie se raffermit ce trimestre : légère progression pour les hôtels (+ 1 %) et quasi-stabilisation pour les hôtels-restaurants (- 0,5 %). Les traiteurs et les cafés-bars affichent des baisses limitées (proches de – 1 %) comparées à un 2nd trimestre 2013 déjà très mal orienté. Les professionnels des restaurants et plus encore des brasseries accusent des baisses toujours sensibles ce trimestre, respectivement – 4 % et – 7 %.
La tendance annuelle demeure orientée à la baisse, de l’ordre de – 3 % à l’issue du printemps. Ce faible dynamisme se retrouve sur la quasi-totalité de l’hexagone, les baisses s’échelonnant de – 1,5 % dans l’Ouest
